con las últimas papas...

Hoy cosechamos con Lucas las últimas papas que habían rebrotado en los canteros de la huerta (quedaron perdidas después  de la gran cosecha de verano y volvieron a brotar). Con las heladas suaves de la semana pasada el follaje ya estaba quemado, pero por suerte bajo tierra encontramos el preciado tesoro y decidimos levantarlo y comerlo enseguida, ya que su sabor cuando son frescas, es mucho mejor....

Las últimas papitas, chiquitas pero sabrosas, y además tres cebollas de verdeo 'Kyoto Market' y unas ramitas de romero.
Las papas son muy fáciles de cultivar, sólo es necesario un suelo muy bien drenado y ligeramente ácido para lo cual le agrego bastante turba y elevo el cantero lo más posible.  Se plantan desde principios de primavera y se van cubriendo los brotes a medida que crecen  para que se formen más tubérculos bajo la tierra. La cosecha empieza cuando las plantas tiene buen tamaño y comienzan a florecer. Como semillas, se usan papas o trozos de papas que tengan yemas hinchadas o semi brotadas.  Una vez cosechadas, pueden almacenarse varias semanas o comerse inmediatamente.
Sigo con la receta.....

Después de lavarlas bien para sacarles toda la tierra, las corto en daditos de 1 - 2 cm aproximadamente, con cáscara y todo, mientras caliento un poco de aceite de oliva en una sartén de teflon. Allí van las papas con un poco de sal parrillera y comienzan a freírse (ojo, no van sumergidas en aceite, es un poco nomás como para cocinarlas y semi freírlas).  

Mientras la papas se cocinan, voy cortando en rodajas finitas las cebollas de verdeo.

Una vez que las papas están empezando a dorarse, le agrego la  cebolla de verdeo y las ramitas de romero para aromatizar, además de un poco más de aceite de oliva y sal. Continuamente voy rotando la preparación para que se cocinen bien parejos todos los ingredientes.  Antes de servirlo le agrego pimienta recién molida.  

Rápido y sencillo, en 20 minutos está listo para comer.....

Un pequeños bifes y una ensalada de verdes mixtos ( obviamente también de la huerta!), acompañan estas papitas sabrosas en este domingo soleado.